Peru de Tomatada | Receitas e Menus

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Peru de Tomatada

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peru-tomatada

  • Peito de peru partido em cubos +/- 1kg
  • 2 courgettes partidas em cubos com casca
  • 300 g de cogumelos
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • alhos q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 copo de vinho branco
  • massa de pimentão q.b.
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.

Tempere o peru com o pimentão, um pouco de sal, os alhos, o louro e adicione o vinho branco. Deixe a marinar cerca de 2 horas, se ficar de véspera tanto melhor.

Aqueça o azeite na frigideira e, quando estiver bem quente frite a carne.

Assim que estiver macia, junte o liquido da marinada e a cebola picada, adicione também as colheres de polpa de tomate, o pimento, os cogumelos e as courgettes, envolva todos os ingredientes.

Corrija o sal e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos até que os cogumelos e as courgettes fiquem cozinhados.

Sirva a carne polvilhada com coentros frescos e acompanhe com a massa da sua preferência .

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