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Trutas

Truta Salmonada com Chouriço

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  • 500 g de Batatinhas
  • truta (1,5 kg)
  • 1 chouriço de carne
  • pitada de colorau
  • dentes de Alho
  • Cebolas
  • 1/2 pimento amarelo
  • 2 tomates
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1,5 dl de Azeite
  • 1 molho de grelos
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • coentros q.b.
  • pimenta q.b.

 

Ligue o forno a 190º C. Descasque as batatinhas e coza-as em água e sal. Arranje a truta, lave-a e coloque na barriga da mesma sumo de limão e coentros. Disponha o peixe num tabuleiro refratário e faça-lhe quatro golpes no lombo. Coloque o chouriço cortado em quatro tiras dentro dos mesmos e tempere com sal, pimenta e o colorau.

Pique três dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e o pimento e o tomate, limpo de pele e sementes, em cubos. Coloque tudo no tabuleiro com o peixe juntamente com as batatinhas cozidas. Regue com o vinho e 1 dl de azeite e leve a meio do forno, por 50 minutos, regando tudo com o molho, de vez em quando.

Arranje os grelos e coza-os em água abundante com sal. Escorra-os e salteie-os no resto do azeite com o alho restante laminado. Sirva o peixe acompanhado com as batatinhas, os grelos e o molho.

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