Carne de Alguidar
600 g de lombo de porco 300 g de entrecosto 1 c. (de sopa) de massa de pimentão 3 dentes de alho picados 1 dl de vinho branco 1 c. (de sopa) de banha 400 g de pão duro saloio coentros, sal e pimenta q.b. Corte o lombo em…
Frango com Gengibre
2 peitos de frango 200 g de amêndoa palitada 1 pedaço de gengibre 300 g de batata nova 2 cebolas roxas 1 dente de alho 1 dl de azeite 50 g de tomate-cereja 1 raminho de cebolinho sal e pimenta q.b. Corte o frango em tiras finas e espalme-as um…
Mexilhões de Escabeche
800 g de mexilhões em meia casca 1 cenoura grande 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto 1 folha de louro Coentros q.b. Pimenta vermelha em grãos q.b. Sal e piripiri q.b. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as…
Sopa de Bacalhau e Legumes
300 g de bacalhau demolhado 1,2 l de água fria 1 Cebola 1 dl de Azeite 2 cenouras 100 g de abóbora 200 g de alho-francês 1 curgete 2 c. ( de sopa ) de polpa de tomate sal q.b. Coza o bacalhau na água e sal por dez minutos. Decorrido o tempo, escorra o bacalhau e reserve a água da cozedura do mesmo. Pique a…
Fatias de Tomar
16 gemas 2 ovos inteiros àgua q.b. margarina q.b. Calda: 1 kg de açúcar 1 l de água fria Numa taça, coloque as gemas e os ovos inteiros e bata com uma batedeira, durante 15 minutos. Em seguida, coloque água numa panela, onde vai meter a forma para cozer o doce. Unte bem o interior da forma com…
Feijão Vermelho Estufado com Chouriço e Bacon
2 chávenas de feijão vermelho 1 embalagem de tiras de bacon 1/2 chouriço de vinho 2 tomates (polpa) 1 cebola picada 3 dentes de alho picado Azeite q.b piri piri q.b cominhos q.b sal q.b vinagre de vinho branco Coloque o feijão a demolhar por pelo menos 12 horas. Quanto…
Tarte de Alheira e Legumes
340 g de farinha 150 g de Manteiga 1 Cebola 3 dentes de Alho 1 fio de Azeite 1/2 couve lombarda 1 alheira grande (cerca de 400 g) 1 ovo sal q.b. Manteiga q.b. farinha q.b. Ligue o forno a 180° C. Misture 300 g de farinha com a manteiga e sal. Aos poucos, junte água morna e amasse, até homogeneizar. Deixe a massa repousar…
Carne de Porco em Vinha-d’Alhos
600 g de lombo de porco 2 dentes de Alho 1 folha de louro 2 dl de Vinho Branco 800 g de batata 1 Cebola 2 c. (de sopa) de banha 1 c. (de sopa) de salsa picada sal q.b. pimenta q.b. De véspera, corte a carne em cubos e tempere-a com os alhos picados, o louro, o vinho, sal e pimenta. Deixe-a a marinar de um…
Arroz de Cabrito à moda de Monção
1,200 kg de cabrito cortado em pedaços 3 dentes de alho 3 dl vinho branco 0,5 dl de azeite 1 colher (chá) de pimentão-doce 1 folha de louro 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. Para o arroz: 500 g de arroz 60 g de presunto 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 colher (sopa) de açafrão em pó Sal e pimenta q.b….
Bolo de Maçã Caramelizado
1 ½ chávena de farinha de trigo ½ chávena de farinha de trigo integral 1 chávena de açúcar amarelo 1 c. de sopa de linhaça moída 1 c. de café de canela em pó 1 c. de sopa de fermento em pó 1 c. café de bicarbonato de sódio 1…
