Arroz de Cabrito à moda de Monção

  • 1,200 kg de cabrito cortado em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 3 dl vinho branco
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher (chá) de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta q.b.
Para o arroz:
  • 500 g de arroz
  • 60 g de presunto
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • Sal e pimenta q.b.

 

  1. Corte o cabrito em pedaços, coloque num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, o azeite, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos.
  2. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, virando de vez em quando. Se necessário, adicione água aos poucos.
  3. Prepare o arroz: descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a gordura ao presunto e corte-o em cubinhos.
  4. Ferva 1 litro de água com o caldo de carne, o açafrão, sal e pimenta. Reserve.
  5. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e o presunto e deixe refogar muito bem.
  6. Adicione o caldo anterior e o arroz, mexa, tape e leve ao forno durante 20 minutos.
  7. Depois retire do forno, coloque o cabrito por cima e sirva.
» Delicie-se também com:   Cordeiro Assado com Batata Doce e Castanhas

Veja também:

5/5 - (29 votes)
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)!