- 1,200 kg de cabrito cortado em pedaços
- 3 dentes de alho
- 3 dl vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta q.b.
- 500 g de arroz
- 60 g de presunto
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó
- Sal e pimenta q.b.
- Corte o cabrito em pedaços, coloque num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, o azeite, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos.
- Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, virando de vez em quando. Se necessário, adicione água aos poucos.
- Prepare o arroz: descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a gordura ao presunto e corte-o em cubinhos.
- Ferva 1 litro de água com o caldo de carne, o açafrão, sal e pimenta. Reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e o presunto e deixe refogar muito bem.
- Adicione o caldo anterior e o arroz, mexa, tape e leve ao forno durante 20 minutos.
- Depois retire do forno, coloque o cabrito por cima e sirva.
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