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Entradas e Petiscos

Mexilhões de Escabeche

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  • 800 g de mexilhões em meia casca
  • 1 cenoura grande
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
  • 1 folha de louro
  • Coentros q.b.
  • Pimenta vermelha em grãos q.b.
  • Sal e piripiri q.b.

 

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Descasque e rale a cenoura.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando.

Acrescente depois a cenoura, os mexilhões, o vinho do Porto, a folha de louro, sal, piripiri e pimenta vermelha. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que os mexilhões fiquem cozinhados.

Retire do lume, regue com o vinagre e envolva. Polvilhe com coentros picados e sirva, se quiser, com batatas cozidas.

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