Embrulho de Bacalhau e Couve
1 couve portuguesa 400 g de batatas 800 g de postas de bacalhau demolhado 1 Cebola pequena 3 dentes de Alho sal q.b. pimenta q.b. Separe as folhas da couve, retire os talos, reservando-os, e escalde as folhas em água abundante. Escorra-as e reserve-as. Descasque as batatas e coloque-as num tacho juntamente com o bacalhau e os talos das couves….
Açorda de Camarão com Tomate
500g de camarão com casca 180g pão (de véspera) 850ml de caldo de camarão 3 dentes de alho esborrachados 1dl de azeite 350g de tomate bem maduro 1 ovo 1 raminho de salsa sal e pimenta preta de moinho q.b. Cozer o camarão em água temperada com sal. Depois…
Bifes de Peru Crocantes
4 bifes de peru ou frango com cerca de 200 gr cada, pão ralado crocante q.b. – eu usei da Espiga 2 colheres de sopa de salsa seca raspa de 1 limão 2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta branca q.b. Sumo de 1 limão 1 ovo batido…
Bolo de Coco Húmido
6 ovos M 2 chávenas de açúcar, eu uso amarelo, mas podem usar branco 1 chávena e meia de farinha de trigo sem fermento ½ chávena de fécula de batata 1 colher de sobremesa de fermento 200 ml de leite de coco Calda 200 ml de leite de coco 200…
Bolonhesa de Massa Fingida
Ingredientes para 4 pessoas 3 courgettes médias 700 gr de carne de vaca picada 2 colheres de sopa de margarina vegetal liquida sal e pimenta preta q.b. Lascas de queijo parmigiano reggiano Molho de tomate 1 kg de tomates pelados e partidos em pedaços, utilizem de preferência frescos, 4 dentes…
Bolo de Avelã
Para o bolo: 6 ovos grandes, separados 1 pitada de sal 125 g de manteiga 400 g de Nutella (1 frasco grande) 1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água 100 g de avelãs moídas 100 g de chocolate negro, derretido Para a cobertura: 100 g de avelãs (descascadas) * 100 ml…
Alcatra Regional da Ilha Terceira
1 kg de carne vaca, incluindo um pedaço com osso 100 gr. de bacon 2 cebolas 2 folhas de louro 1 colher de sopa de massa de malagueta 1 colher de chá de Pimenta da Jamaica Banha q.b. Manteiga q.b. Sal q.b. 1 pau de canela 2 cravinhos Vinho branco…
Alcatra de Coelho
1 coelho grande cortado em pedaços banha ou manteiga q.b. 4 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 100 g de toucinho fumado cortado em pedaços (bacon) 1 colher (sopa) de grãos de pimenta da Jamaica 1 pau de canela 1 l de vinho tinto ou branco sal grosso Esfregar…
Alcatra de Carne
banha para untar (ou manteiga) 1 osso de vaca ou de porco 1,2 kg de carne de vaca cortada em pedaços grandes (chambão ou rabadilha) 2-3 cebolas cortadas em rodelas 100 g de toucinho fumado cortado em cubinhos 1 pau de canela 2 cravinhos 1/2 colher (sopa) de pimenta da Jamaica em…
Alcatra de Galinha
1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de toucinho fumado – bacon,…
