Bolo de Coco Húmido

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Bolo de Coco Húmido
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  • 6 ovos M
  • 2 chávenas de açúcar, eu uso amarelo, mas podem usar branco
  • 1 chávena e meia de farinha de trigo sem fermento
  • ½ chávena de fécula de batata
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 200 ml de leite de coco

Calda

  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • coco ralado q.b.

 

Comecem por separar as gemas das claras. Batam as claras em castelo, à partem batam as gemas com o açúcar até obterem um preparado esbranquiçado, adicionem o leite de coco e envolvam bem. Comecem a adicionar as farinhas, previamente peneiradas com o fermento, e vão alternando com as claras. Envolvam bem mas sem bater.

Vertam o preparado para uma forma quadrada 30x30, ou outra parecida, untada com manteiga e passada por farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus aproximadamente 30 minutos, verifiquem a cozedura pois dependendo do forno poderá levar mais ou menos tempo.

Misturem os ingredientes da calda, exceto o coco ralado, e assim que o bolo estiver cozido e ainda quente piquem-no com um garfo e vertam a calda por cima, levem ao frio pelo menos 2 horas, cortem em quadrados e passem-nos por coco ralado. Sirvam fresquinhos.

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