Alcatra de Carne | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Gastronomia Açoreana

Alcatra de Carne

Partilhe esta receita:
Sending
Classificação
0 (0 votes)

  • banha para untar (ou manteiga)
  • 1 osso de vaca ou de porco
  • 1,2 kg de carne de vaca cortada em pedaços grandes (chambão ou rabadilha)
  • 2-3 cebolas cortadas em rodelas
  • 100 g de toucinho fumado cortado em cubinhos
  • 1 pau de canela
  • 2 cravinhos
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta da Jamaica em grão
  • 1 colher (sopa) de massa de malagueta*
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinagre
  • 1 l de vinho branco maduro
  • 50 g de manteiga
  • sal

    * ou 1 malagueta cortada em rodelas finas (sem as sementes)

Untar o alguidar de barro com banha e colocar o osso no fundo. Juntar os pedaços de carne, as rodelas de cebola, os cubinhos de toucinho, o pau de canela, os cravinhos e a folha de louro partida ao meio.

Adicionar a pimenta da Jamaica, a massa de malagueta, uma pitada de sal e o vinagre. Cobrir a carne com vinho branco e espalhar a manteiga cortada em pedacinhos.

Tapar o alguidar com uma folha de alumínio alimentar e colocar no forno. Ligar a 200ºC e deixar cozinhar por 3h00-3h15. Se isso for necessário, juntar mais um pouco de vinho branco durante a cozedura para a carne não secar.

20-30 minutos antes do final da cozedura, eliminar a folha de alumínio para a carne dourar um pouco. Servir bem quente, acompanhando simplesmente com pão, batatas cozidas ou arroz branco.

Nota: cozinhada na véspera e aquecida no dia de servir, a alcatra de carne ainda fica mais saborosa.

Deixe um comentário