Coelho Estunado
1 coelho limpo 5 dentes de alho 2 dl de azeite 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de pimentão-doce 1 ramo de alecrim Sal grosso e pimenta q.b. Faça um corte ao coelho no sentido do comprimento de modo a abri-lo, espalme-o bem e tempere-o com sal grosso, pimenta e o ramo de alecrim….
Coelho Assado com Laranja e Alecrim
1 coelho partido em pedaços sumo de 1 laranja alecrim q.b. 4 dentes de alho esmagados pimentão doce q.b. sal e pimenta preta q.b. 1 copo de vinho branco azeite q.b. Coloque os pedaços de coelho numa assadeira e tempere com o sumo de laranja, o alecrim, alho, sal…
Gratinado de Penne com Beringela, Cogumelos e Frango
300 g de massa tipo penne sobras de frango assado 1 beringela 200 g de cogumelos 1 lata pequena de tomate em pedaços 1 c. de sopa de vinagre balsâmico azeite q.b. 2 dentes de alho orégãos q.b. 1 c. de chá de açúcar amarelo vinho branco q.b. queijo ralado…
Coelho com Presunto
1,5 kg de coelho 300 g de presunto em fatias 1 kg de batatas 1 dl de azeite 2 cebolas 3 dentes de alho 1,5 dl de vinho tinto 2 folhas de louro 1 raminho de manjerona Sal e pimenta q.b. Corte o coelho em pedaços e tempere-os com…
Salada de Coelho
1 coelho com aprox 1 kg 1 Pimento Vermelho 1 pimento verde 1 pimento amarelo 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite Vinagre q.b. Cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Corte o coelho em pedaços e coza-os em água temperada de sal durante cerca de 30 minutos. Descasque a cebola e os alhos, corte a…
Coelho à Lavrador
1 coelho 1/4 de chouriço 1/4 de morcela 300 g de massa fusilli 200 g de ervilhas 2 cenouras médias 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 dl de polpa de tomate 0,5 dl de azeite 1 folha de louro 1 colher (chá) de pimentão-doce Tomilho q.b. Sal e pimenta q.b. Corte o coelho em pedaços e coloque numa tigela. Descasque os dentes de…
Costeletas de Porco à Salsicheiro
3/4 costeletas de porco Salsichas a gosto Sal, alhos, pimenta preta, folhas de loureiro, vinho branco Mostarda, azeite Temperar as costeletas com sal, alho laminado, pimenta, folhas de loureiro e vinho branco. Deixar a marinar pelo menos 1 hora. Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite (3/4 colheres…
Risotto de Tinta de Choco
1 Cebola pequena 1 dente de Alho 1 dl de Azeite 200 g de arroz para risoto 1 c. (de sopa) de tinta de choco 3,5 dl de àgua 0,5 dl de natas 4 chocos 1 limão (sumo) 2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado 1 raminho de orégãos frescos Vinho Branco q.b. sal q.b. pimenta q.b. Pique a cebola, o dente de alho e refogue-os em metade do azeite. Junte o arroz, mexa…
Risotto Preto com Tinta de Choco e Chocos Grelhados
Para os chocos: 4 chocos médios (cerca de 550g) sal grosso q.b. azeite q.b. Para o risotto: 1 cebola roxa picada azeite q.b. 1 dente de alho picado 200g de arroz carnarolli (ou arbório) 100ml de vinho tinto 2 saquinhos com a tinta que reservámos dos chocos 1l de água…
Perna de Peru com Passas
1 perna de peru (1,5 Kg) 1 chouriço de carne 3 c. (de sopa) de nozes (metades) 3 c. (de sopa) de passas 1 c. (de sobremesa) de colorau 1 dl de Vinho Branco 1 dl de Azeite 1 molho de espinafres 4 dentes de Alho 300 g de broa de milho sal q.b. pimenta q.b. Prepare a perna de peru; retire-lhe o osso e a carne excedente, reservando-a e, com…
