Salada de Coelho

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  • 1 coelho com aprox 1 kg
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento amarelo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • Vinagre q.b.
  • Cebolinho q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Corte o coelho em pedaços e coza-os em água temperada de sal durante cerca de 30 minutos. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e lamine os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar até os legumes fiarem macios. Adicione um pouco de vinagre e misture.

Escorra o coelho, desfie-o rejeitando os ossos, junte ao tacho, tempere com sal e pimenta, envolva, adicione mais vinagre se necessário, retire do lume e deixe arrefecer bem. Polvilhe com cebolinho e sirva frio e decorado a gosto. Acompanhe com fatias de pão caseiro.

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