Perna de Peru com Passas | Receitas e Menus

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Receitas de Natal (Pratos de Carne)

Perna de Peru com Passas

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  • 1 perna de peru (1,5 Kg)
  • chouriço de carne
  • 3 c. (de sopa) de nozes (metades)
  • 3 c. (de sopa) de passas
  • 1 c. (de sobremesa) de colorau
  • dl de Vinho Branco
  • dl de Azeite
  • molho de espinafres
  • dentes de Alho
  • 300 g de broa de milho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Prepare a perna de peru; retire-lhe o osso e a carne excedente, reservando-a e, com uma faca, abra a perna. Pique bem o chouriço e o miolo de noz e envolva ambos com as passas.

Distribua sobre a carne juntamente com a carne reservada e enrole-a, atando-a com fio de cozinha. Disponha o rolo de peru num tabuleiro, polvilhe-o com o colorau e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e metade do azeite e leve a meio do forno a 180º C, por 35 minutos.

Escalde os espinafres em água abundante. Pique os dentes de alho e refogue-os no restante azeite. Junte os espinafres escorridos e deixe saltear. No fim, junte a broa esfarelada sem côdea e envolva. Retire e sirva com a perna fatiada, decorando a gosto.

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