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Carne de Porco

Carne Vinha-d’Alhos Tradicional

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Carne de vinha-d’alhos é mais um dos deliciosos pratos típicos na Ilha da Madeira. Está mais presente na altura do Natal, mas é certamente um prato apreciado por muitos!
É feito com carne de porco, vinho branco, vinagre, alho, louro, sal e pimenta, e deixado a marinar durante pelo menos dois dias. Na hora de comer é frito juntamente com a marinada e um pouco de banha de porco.
 
  • 1 kg carne de porco (com alguma gordura)
  • Dentes de alho q.b. (uma dose generosa)
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de segurelha
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinagre 
  • Sal grosso e pimenta da terra q.b.

 

Cortar a carne aos cubos e deixar a marinar, durante dois a três dias, com o vinho, o vinagre, os dentes de alho, a segurelha, o louro cortado em pedaços, o sal e a pimenta. 
 
Fritar a carne na marinada e juntar um pouco de banha de porco (opcional, mas há quem goste para adicionar mais sabor).
Reservar o líquido da cozedura da carne para molhar fatias de pão caseiro e fritar com a carne.
Acompanhar com milho frito/ batata ou em sandes no bolo do caco.

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