Cheesecake de Amêndoa
8 folhas de gelatina incolor 1 chávena (de chá) de creme de pasteleiro 200 ml de natas 160 g de queijo fresco 2 claras 2 c.(de sopa) de açúcar 150 g de amêndoa torrada moída 200 g de palitos la reine 1,5 dl de leite amêndoa torrada picada q.b. Demolhe a gelatina em água fria. Faça o creme de pasteleiro. Ainda quente, adicione-lhe a gelatina espremida, mexendo…
Risoto de Salmão Fumado com Tomate Seco e Rúcula
300g de Arroz arborio ou carnaroli 1,5L de Caldo de legumes 1 Cebola picada 1 Copo de Vinho branco 100g de Salmão fumado 8 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite) 2 Punhados de Rúcula 2 Colheres (sopa) de Queijo creme 50g de Queijo parmesão Azeite, Sal e Pimenta preta …
Rissóis de Atum
Massa (12 Rissóis) 1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal Recheio 250g de Atum em azeite 1 Cebola picada 200ml de Molho bechamel Orégãos Azeite, Sal e Pimenta preta Montagem…
Coxas de Frango Fritas
1 kg de coxas de frango 300 g de espirais coloridas 4 fatias de pão branco 4 fatias de pão escuro 1 lata de milho 2 Ovos 2 dentes de alho 1 cebola pequena 1 limão 1 ramo de salsa 1 fio de azeite 1 fio de óleo 1 ramo de salsa Sal e pimenta preta q.b. Farinha para passar Pão ralado para passar Óleo…
Caril de Salmão com Laranja
3 postas de salmão (ou lombos) 1 cebola 2 dentes de alho 1 pedacinho com cerca de 2 cm de raíz de gengibre 1 colher de sopa bem cheia de bom pó de Caril 200ml de leite de coco 1 laranja sal e pimenta q.b. azeite q.b. (ou óleo de…
Caril de Camarão com Arroz Thai Jasmine
1 kg de camarão (tamanho grande) 1 cebola grande picada 1 preparado de especiarias para caril 1/2 lata de tomate pelado aos pedaços 200 ml de leite de coco folhas de coentros frescas para decorar q.b. 1 chávena grande de arroz thai jasmine 2 chávenas de água sal q.b. azeite q.b….
Arroz Thai Jasmine
1 Medida de Arroz Thai Jasmine 2 Medidas de Água (a ferver) 1 Dente de Alho 1 Cebola Pequena 1 Fio de Azeite 1 Caldo Knorr (ou um pouco de Sal) Num tacho, refogue a cebola e o alho picados no azeite. Adicione o arroz e o caldo de tempero. Deixe fritar…
Coelho com Feijão Branco e Alecrim
300gr de coelho partido em pedaços 300gr de feijão branco cozido 1 raminho de alecrim fresco 1 cebola sal e pimenta q.b. 2 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de vinho tinto azeite q.b. Tempere o coelho com sal, pimenta, os dentes de alho picados, o louro…
Feijoada de Litão à moda de Olhão
500g de Litão seco 250g de Feijão branco seco ½ Chouriço de carne regional 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 2 Cenouras 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 50ml de Vinho branco 1 Ramo de Tomilho 2 Folhas de Louro Azeite, Sal e…
Coxa de Pato Confitada
6 coxas de pato 4 dentes alho 300 g de banha 1 dl de azeite 3 dl de vinho branco 1 dl de Vinho do Porto 3 colheres (sopa) de brandy 15 grãos de pimenta preta 2 folhas louro Tomilho fresco q.b. Sal e pimenta q.b. Retire a pele e cartilagens ao osso das coxas de pato, deixando-os a descoberto. Coloque as coxas num…
