Arroz de Pato com Açafrão | Receitas e Menus

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Pato

Arroz de Pato com Açafrão

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1 pato com cerca de 1,200 kg
50 grs. de toucinho fresco
250 grs. de salpicão
2 cebolas
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
1 colher de chá de açafrão
400 grs. de arroz
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
banha q.b.
Arranje o pato, corte em pedaços e coloque-os num tacho. Junte depois as cebolas e os dentes de alho picados, salsa, sal e pimenta. Regue com o vinho e deixe marinar de um dia para o outro. No dia da confecção escorra muito bem os pedaços de carne, e aloure-os na banha. À parte, derreta o toucinho num tacho de barro e junte depois a carne. Regue com a marinada e acrescente o açafrão. Tape deixe e cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver cozida, retire-a do lume e desosse-a. Coloque num tacho de barro e reserve. Seguidamente coza o arroz no caldo onde cozeu o pato, juntando alguma água. Cubra o pato com o arroz já cozido e decore com o salpicão cortado em rodelas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
  • 1 pato com cerca de 1,200 kg
  • 50 grs. de toucinho fresco
  • 250 grs. de salpicão
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 400 grs. de arroz
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • banha q.b.
arroz-pato-acafrao
Arranje o pato, corte em pedaços e coloque-os num tacho. Junte depois as cebolas e os dentes de alho picados, salsa, sal e pimenta.
Regue com o vinho e deixe marinar de um dia para o outro. No dia da confecção escorra muito bem os pedaços de carne, e aloure-os na banha. À parte, derreta o toucinho num tacho de barro e junte depois a carne. Regue com a marinada e acrescente o açafrão.
Tape deixe e cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver cozida, retire-a do lume e desosse-a. Coloque num tacho de barro e reserve.
Seguidamente coza o arroz no caldo onde cozeu o pato, juntando alguma água.
Cubra o pato com o arroz já cozido e decore com o salpicão cortado em rodelas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

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