Almôndegas de Peru com Cogumelos e Tomilho
600 g de carne peru (peito ou perna) 200 g de cogumelos frescos 6 tomates secos em conserva 1 cenoura média 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de natas 1 dl de leite 0,5 dl de azeite 1 ovo 4 colheres (sopa) pão ralado 1 colher (sopa) rasa de farinha maisena 2 raminhos de tomilho Amêndoa laminada torrada q.b. Sal q.b. Pão ralado para passar Descasque a cebola e…
Peito de Peru Assado no Forno
800 g de peito de peru 1 beringela pequena 1/2 courgette 1 Pimento Vermelho 1 pimento verde 1 cebola média 1 dente de alho 1,5 dl de azeite 50 g de manteiga 1 colher (chá) de açafrão em pó Sumo de 1 limão Orégãos q.b. Sal e pimenta q.b. Descasque e lave o dente de alho. Numa liquidificadora deite o azeite, o alho e…
Perna de Peru com Laranja
Uma coxa e sobre coxa de peru 2 laranjas para o tempero e mais uma para decoração 4 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 1 c chá de alecrim (usei seco) 1+1/2 copo de vinho branco 1 c sopa de mostarda Sal q.b. Pimenta (mistura de pimentas moídas…
Peru de Natal à Moda Antiga
1 peru com aproximadamente 3,500 kg 1,500 kg de castanhas descascadas 1 ananás grande ou 2 pequenos 3 colheres (sopa) de banha 0,5 dl de azeite 1 dl de aguardente 5 laranjas 3 3 limões Sal q.b. Papel de alumínio Fio de cozinha Para o Recheio: 200 g de miolo de pão triturado 150 g de presunto 150 g de toucinho 150 g de azeitonas sem caroço 100 g de pinhões ou…
Tarte de Quark com Pudim de Baunilha
3 ovos 100g de açúcar 60ml de óleo 1 pacote de pudim de baunilha Boca Doce 250g de queijo quark 150g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de pepitas de chocolate (se não tiverem pepitas podem raspar chocolate de uma tablete com…
Tarte de Maçã Picada com Aveia e Nozes
1 base para tartes de massa folhada (de compra) 3 maçãs 4 ovos 125g de iogurte grego natural 160g de açúcar 60g de aveia 50g de nozes Raspa e sumo de 1 tangerina Açúcar mascavado Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Esticar a massa folhada sobre uma tarteira (com o…
Tarte de Coco e Maçã
2 maçãs picadas em pedaços pequenos 200g de coco ralado 180g de açúcar 200g natas frescas (creme fraîche) 30g de amido de milho (Maizena) 5 ovos Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma tarteira de loiça com margarina e polvilhar de farinha. Reservar. Colocar todos os ingredientes num recipiente (ou…
Polvo com Batatas Salteadas
500g de polvo cozido Batatas q.b. para 4 pessoas (cerca de 500-600g) Azeite q.b. Dentes de alho a gosto 1 cebola média 1 folha de louro Coentros, orégãos, pimentão-doce, alho em pó e sal q.b. Começar por lavar muito bem as batatas e parti-las em rodelas grossas. Colocar um…
Esparguete com Bacalhau Salteado
500g de bacalhau desfiado (limpo de pele e espinhas) e descongelado Esparguete para 4 pessoas 1 alho francês grande ou 2 pequenos 1 cebola média 5 dentes de alho Salsa fresca Azeitonas pretas Sal, azeite e pimenta preta moída na hora Colocar um tacho ao lume com água a ferver…
Chanfana de Borrego
1 kg de borrego 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de banha 7,5 dl de vinho tinto 4 cravinhos 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Corte o borrego em pedaços médios e deite-os para uma panela de barro ou de cerâmica. À parte, misture o azeite, a banha, a cebola cortada…
