Para 10 pessoas

• 2 kg Cela de borrego
• 200 g Farinheira
• 20 g Alho laminado
• 200 g Cebola em cubos
• 150 g Alho francês em cubos
• 2 dl Vinho branco
• 2 hastes Tomilho limão
• 0,5 dl Azeite Virgem
• q.b Sal marinho tradicional
• q.b Pimenta de moinho

1. Desosse a carne, recheie com a farinheira, tempere com sal e pimenta e core em azeite quente. 
2. Prepare uma cama de cebola e alho. Molhe com vinho branco, azeite e aromatize com tomilho.
3. Disponha a carne sobre o preparado e leve a assar em forno aquecido a 150ºC durante 45 a 55 minutos.
4. Retire a carne e triture o resultado do assado.

• Sugestão: guarneça com as migas de broa de milho e couve Portuguesa.