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Receitas de Borrego

Perna de Borrego Dourada

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  • 1 perna de borrego (1,5 kg)
  • 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 4 c. (de sopa) de Mostarda
  • 3 dentes de Alho
  • 1 Cebola
  • 2 dl de Vinho Branco
  • 1 dl de Azeite
  • 1 broa
  • 400 g de brócolos
  • 300 g de cenoura
  • 100 g de tomate-cereja
  • 1 raminho de tomilho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Ligue o forno a 190° C. Tempere a perna de borrego com sal, a massa de pimentão e a mostarda . Coloque-a num tabuleiro e junte os dentes de alho esmagados, a cebola cortada em pedaços, o vinho e metade do azeite.

Leve a assar, no forno, durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Rale a broa e coloque-a por cima da perna de borrego, a meio do assado.

Separe os brócolos em raminhos e corte as cenouras em pedaços. Coza ambos em água com sal e pimenta; escorra-os e reserve-os. Salteie o tomate-cereja no restante azeite. Sirva a perna de borrego com os legumes cozidos e o tomate-cereja. Decore com o tomilho.

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