Ingredientes
- 4 Medalhões de Dianteiro de Borrego
- 300g de cogumelos
- 1/2 Chouriço
- 3 dl de Vinho do Porto
- 1 colher de sobremesa de Paprika
- 1 colher de café de Coentros
- 1 colher de café de Tomilho
- 1 colher de café de Alecrim
- 1 colher de café de Manjerona
- 4 dentes de Alho
- Vinagre a gosto
- Sal
- Pimenta
- Azeite
Preparação
- Tempere os medalhões com sal, paprika, coentros, tomilho, alecrim, manjerona, pimenta e o vinho do Porto.
- Deixe a marinar por várias horas.
- Coloque a carne na assadeira com a marinada e tape com papel de alumínio. Leve a cozinhar a 200ºC durante 1 hora, sempre tapada.
- Depois de passada 1 hora de cozedura, retire o papel de alumínio, vire a carne e deixe alourar, de modo que a gordura do borrego derreta e se entranhe na carne, acrescentando-lhe sabor.
- Lave e corte os cogumelos em tiras.
- Corte o chouriço em meias luas e lamine o alho.
- Leve o alho e o chouriço a saltear com um fio de azeite. Acrescente os cogumelos e envolva tudo.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinha em lume moderado por 8-10 minutos.
- Salpique com vinagre (ou sumo de limão) a gosto e tape o tacho para que todos os aromas se misturem.
- Sirva de seguida acompanhado com uma batata (cozida ou assada).
