Borrego no Tacho
1,600g de borrego fresco (usei perna e costelas) 3 cebolas 4 dentes de alho 2 dl de vinho branco bom azeite q.b. 1 malagueta seca 5 cravinhos 2 folhas de louro sal e pimenta de moinho q.b. 1 dl de àgua Corte a carne em pedaços e lave bem. Corte…
Costeletinhas de Borrego com Molho de Hortelã
8 costeletas de borrego sal e pimenta de moinho um fio de azeite 3 dentes de alho bem picados folhas de hortelã Molho: 2 hastes de hortelã raspa de 1 limão 1 dl de azeite sal e pimenta de moinho q.b. Tempere as costeletas com sal e pimenta, regue…
Chutney de Abóbora
500g de abóbora 400g de açucar 1 chalota 3 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 pau de canela 4dl de vinagre 50g de gengibre fresco ralado 1 malagueta Descasque e corte a abóbora em cubinhos. Pique a chalota e os dentes de alho e junte à abóbora….
Cachaço de Porco Recheado
1kg de cachaço de porco 2 dentes de alho tomilho fresco q.b. sal e pimenta de moinho q.b. azeite aromatizado sumo de 1 laranja grelos salteados laranja em rodelas q.b. Recheio: fatias de bacon finas 8 cogumelos brancos 1 salsicha fresca (tipo argentina ou crioulo) azeitonas descaroçadas q.b. molho teriyaky…
Caldeirada de Cabrito Tradicional
Marinada: 1 l de vinho branco sal e pimenta de moinho 3 dentes de alho 4 folhas de louro 1 dl de azeite Caldeirada: 1,5kg de cabrito 2 cebolas pimenta de moinho q.b. sal e azeite a gosto pimentos coloridos em tiras q.b. 2 tomates maduros ou 1 lata de…
Arroz de Sultanas e Açafrão
Arroz agulha q.b. 1 cebola pequena 2 dentes de alha açafrão q.b. 100g de sultanas ou passas de uva 1 caldo de carne sumo de 1 limão grande sal e azeite q.b. Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite para refogar um pouco. Junte o…
Cabritinho Assado com Arroz de Açafrão e Míudos
Cabrito: 1 cabrito pequeno (cerca de 3,500kg) 6 dentes de alho esmagados 1l de vinho branco bom 2 folhas de louro pimenta q,b, sal e azeite q.b. 2 cebolas grelos salteados para acompanhar Arroz de açafrão e miúdos: 750g de arroz vaporizado os miúdos do cabrito 1 cebola pequena 2 dentes…
Asas de Frango Agridoces
1 kg de asas de frango 4 c. sopa de molho de soja 1 dl de molho teriyaki 3 c. sopa de mel 1 pedacinho de gengibre fresco ralado sementes de sésamo q.b. Limpe as asas de frango e corte-lhes as pontas. Numa taça coloque os molhos de soja…
Tortilha de Chouriço e Cogumelos
1 cebola pequena picada 6 batatas médias 1/2 chouriço fuet 8 cogumelos frescos tiras de pimento vermelho e verde a gosto 5 ovos azeite e sal a gosto oregãos secos pimenta de moinho leite q.b. Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Deixe…
Bolo Chiffon de Laranja e Nozes
1 chávena de açúcar 6 ovos 1 chávena de nozes partidas 3/4 de chávena de farinha 1/4 de chávena de óleo 1 c. chá de fermento 1 pitada de sal sumo e raspa de 1 laranja Calda: 150g de chocolate preto 2 dl de leite raspa de 1/2 laranja …
