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Caldeirada:
- 1,5kg de cabrito
- 2 cebolas
- pimenta de moinho q.b.
- sal e azeite a gosto
- pimentos coloridos em tiras q.b.
- 2 tomates maduros ou 1 lata de tomate picado
- 1kg de batatinhas pequenas
- salsa fresca
De véspera, faça uma marinada com os alhos picados, o vinho, sal e pimenta e as folhas do louro.
Lave bem o cabrito e cubra-o com a marinada. Reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Num tacho largo, coloque as cebola em rodelas, o cabrito, a marinada, o tomate e cubra com um pouco de azeite.
Tape e deixe o cabrito cozinhar cerca de 45 minutos. Vire de vez em quando e se necessário junte um pouco de água.Descasque as batatinhas e adicione-as ao cabrito. Corte os pimentos em tiras e junte à caldeirada. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, em fogo lento, até o cabrito e as batatas estarem cozidos.
O cabrito deverá ficar tenrinho e com a carne a sair dos ossos.
Nos últimos 5 minutos junte um molhinho de salsa e sirva bem quente.
