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Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite para refogar um pouco. Junte o açafrão, o arroz e deixe fritar, mexendo bem o arroz, sem deixar queimar. Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo ao arroz e deixe cozinhar 7 minutos. Junte as sultanas, o caldo restante e rectifique os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 3/4 minutos. Junte o sumo de limão, mexa bem. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem sequinho e solto.
