Molho Sweet Chilli
250g de açúcar 250 ml de vinagre de arroz 5 dentes de alho 4 malaguetas chilli vermelhas (pode usar menos se quiser menos picante) 1 pedaço de 25g de gengibre fresco Rale o alho e o gengibre e reserve. Corte as malaguetas ao meio no sentido do comprimento e retire…
Moelas de Tomatada à Lisbonense
Para 4 pessoas 1 Kg Moelas 1 Cebola 2 Dentes de alho 1 dl. Azeite virgem 1 Folha de louro 3 Tomates maduros 2 dl. Vinho branco 1 Colher de sopa de manjerona picada q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Cominhos Arranje as moelas, lave e coza-as na…
Perna de Borrego Recheada com Farinheira e Espinafres
1,350 kg de perna de borrego 1 farinheira 100 g de espinafres 80 ml de azeite 2 dentes de alho 15 g de amêndoa triturada Sumo de 1/2 limão 1 raminho de tomilho Sal e pimenta-preta q.b. Levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picados e…
Porco Recheado com Farinheira
Para 4 a 6 pessoas: 1 peça de carne de porco com cerca de 1 kg (pode ser pá, lombo, perna, …) 2 farinheiras sal pimenta alho em pó colorau vinho branco azeite fio de cozinha Em casa, (ou peça no talho) corte a peça de carne de modo…
Batatas Noisette
Para 56 unidades (do tamanho de nozes) 1kg de batata para cozer 1 ovo tamanho XL 50g de farinha de trigo sem fermento sal q.b. pimenta branca moída q.b. noz moscada moída q.b. pão ralado q.b. Cozer as batatas em água temperada de sal, sem a pele e cortadas em…
Perna de Peru Recheada com Alheira e Espinafres
Pegue numa coxa de peru desossada e aberta de maneira a poder levar recheio, deixando a pele (pode pedir no talho para preparar a carne). Tempere com sal e pimenta e reserve. Entretanto tire a pele a uma alheira e leve-a numa certã ao lume para desfazer e fritar um…
Queques de Limão
Para 12 queques: 125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 125 g de açúcar Raspa de 1 limão 3 ovos L 125 g de farinha de trigo T55 1 colher de chá de fermento em pó 25 g de Maizena 45 ml de leite Sumo de 1/2 limão 1 pitada…
Lombos de Bacalhau com Favas Guisadas
Para 4 pessoas 600 g lombos de bacalhau 500 g de favas 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 75 g de chouriço de carne 400 ml de tomate pelado 60 ml de vinho branco 60 ml de água 1 ramo de coentros Sal e pimenta-preta q.b. …
Medalhões de Pescada com Bacon
Para 2 pessoas 400 g de medalhões de pescada Sumo de 1/2 limão 4 fatias de bacon 1 chalota 3 dentes de alho 100 ml de azeite 1 courgete 2 tomates 100 g de cuzcuz 100 ml de água quente Sal e pimenta-branca q.b. Temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta…
Pipis de Frango à Portuguesa
Para 4 pessoas 1,5 Kgs. Miudos de frango, 6 Dentes de alho, 2 Colheres de sopa de massa de pimentão, 1 Folha de louro, 1,5 dl. Vinho branco, 2 Cebolas, 0,5 dl. Azeite virgem, 2 Malaguetas, 1 Raminho de salsa, q.b Sal marinho, q.b Pimenta moida Limpa-se os miudos…
