Lombos de Bacalhau com Favas Guisadas

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Lombos de Bacalhau com Favas Guisadas
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Para 4 pessoas

  • 600 g lombos de bacalhau
  • 500 g de favas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 75 g de chouriço de carne
  • 400 ml de tomate pelado
  • 60 ml de vinho branco
  • 60 ml de água
  • 1 ramo de coentros
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Levar a cebola picada com a folha de louro e o azeite ao lume. Deixar refogar um pouco. Adicionar o alho picado. Deixar cozinhar até a cebola estar macia. Juntar o chouriço cortado em rodelas finas. Deixar cozinhar um pouco. Adicionar o tomate pelado, bem picado, e deixar refogar durante 2 a 3 minutos. Juntar o vinho branco e a água. Assim que ferver adicionar as favas e o ramo de coentros picados. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deixar as favas cozerem com o tacho tapado. Adicionar os lombos de bacalhau. Tapar o tacho e deixar cozer, em lume baixo, durante 10 a 15 minutos.

 

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