Bolo de Bolacha de Mousse de Chocolate com Calda de Ovos Moles
Mousse: 200g de chocolate preto a 70% de cacau 6 ovos 2 c. sopa de manteiga 1 dl de natas 1 iogurte natural 5 folhas de gelatina 1 + 1/2 pacote de bolacha torrada café forte q.b. Cobertura: 100g de açucar 5 gemas 1,5 dl de àgua 50g de amêndoas…
Fidalguinhos de Braga
Os fidalguinhos são uns biscoitos tradicionais bracarenses, cuja receita tem origem na doçaria conventual, integrando o receituário do Convento de Nossa Senhora dos Remédios de Braga. A forma destes biscoitos assemelha-se a duas pernas cruzadas, uma sátira aos Fidalgos, os nobres hereditários, que não tinham de se esforçar para atingir o que quer…
Perna de Perú Assada com Mel e Alecrim
1 perna de perú sal e pimenta a gosto vinho branco q.b. azeite q.b. 2 dentes de alho 1 cebola 2 astes de alecrim 2 c. sopa de mel De véspera esfregue a perna de perú com os alhos em laminas, o sal, a pimenta e 1 aste de…
Lombo de Porco com Morcela e Cenoura
1,250g de lombo de porco 4 dentes de alho 1 malagueta fresca tomilho fresco q.b. 1chouriça moira 2 cenouras 1 dl de vinho do porto sal e pimenta de moinho q.b. azeite q.b. caldo de carne q.b. 1 cebola em gomos Faça uma pasta com o vinho do porto,…
Codornizes Recheadas com Maçãs e Tâmaras
4 codornizes 2 maçãs 6 tâmaras 3 dentes de alho, bem picados 2 c. sopa de azeite 1 dl de vinho branco 1/3 de c. café de louro em pó 1 c. chá de pimentão doce 1 pitada de pimenta branca 1 noz de margarina Molho de piripiri q.b. Sal…
Codorniz Frita à Portuguesa
4 codornizes 3 dentes de alho 1/3 de c. chá de pimentão doce 1 pitada de pimenta branca 1 folha de louro Molho de piripiri q.b. 200 ml de vinho branco Sal q.b. 5 c. sopa de azeite Batatas Steakhouse Comece por temperar as codornizes, abertas, com os dentes…
Pão de Queijo Skyr e Alfarroba com Sementes
40 g de farinha de alfarroba 60 g de queijo skyr, natural 450 g de farinha 10 g de fermento de padeiro seco 20 g de sementes de papoila 20 g de sementes de chia 60 g de sementes de sésamo 80 g de sementes de girassol 1 pitada de…
Courgettes Recheadas com Carne
500 g de de carne de porco picada 2 c. sopa de azeite Molho de piripiri 1 pitada de pimenta Sal 3 dentes de alho 1 cebola 80 ml de molho de tomate com mangericão, oregãos e alecrim 200 g de queijo flamengo 5 courgettes Abra as corgettes a…
Migas de Grelos com Broa e Feijão
1 ramo de grelos de nabo 1 pitada de bicarbonato de sódio 1 broa de milho 1 lata de feijão manteiga 80 ml de azeite 8 dentes de alho Sal q.b. 1 pitada de pimenta branca Comece por lavar os grelos e descarte os talos mais duros e as…
Polvo Assado com Migas
800 g de polvo limpo 2 cebolas 150 ml de azeite virgem 7 dentes de alho Flor de sal 1 pitada de pimenta branca 1 folha de louro 1/3 de molho de coentros 1/3 de molho de salsa Migas de broa com feijão, espargos e grelos: 1 pequeno ramo de grelos de…
