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Polvo

Polvo com Migas de Couve-Portuguesa

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Uma refeição equilibrada e deliciosa, tipicamente portuguesa. Numa harmoniosa combinação de sabores intensos e texturas tenras e macias.

 

Coloque o polvo congelado num tacho. Junte uma das cebolas, descascada, num tacho e leve a cozer em lume moderado, até a cebola estar tenra.
 
Separe as folhas da couve, eliminando os talos mais grossos, lave-as e escorra-as bem. Sobreponha as folhas, enrole-as e bata-lhes com o rolo da massa para quebrar as fibras.
 
Em seguida, corte-as em tiras e escalde-as 15 minutos em água a ferver.
 
Corte a broa em pedaços e triture-a num robot de cozinha ou na picadora.
 
Descasque e pique a restante cebola e os dentes de alho e salteie-os numa frigideira com o azeite bem quente.
 
Quando estiverem moles, junte as couves escorridas e tempere com o sal e um pouco de pimenta. Salteie mais 2 a 3 minutos em lume moderado, mexendo frequentemente.
 
Adicione a broa picada e cozinhe mais alguns minutos até os ingredientes estarem ligados.
 
Se necessário, borrife com um pouco do caldo da cozedura das couves.
 
Escorra o polvo, separe os tentáculos, eliminando o dente central, e corte-os em pedaços. Limpe a cabeça e corte-a também em bocados.
 
Sirva o polvo sobre as migas de couve.

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