Pão Brioche
(Para 1 trança e sete bolinhas) 500g de farinha para brioche 2 c. sopa de óleo 275 ml de água fria açúcar para polvilhar q.b. leite para pincelar q.b. Numa tigela funda coloque a farinha e o óleo. Vá adicionando a àgua lentamente e vá amassando, até obter uma…
Terrina de Carne e Azeitonas
Sobras de bolonhesa, carne assada ou o que tiverem 1 cebola 2 dentes de alho 150g de bacon tomilho, salsa, cebolinho q.b. 5 pedaços de tomate seco 4 cogumelos brancos azeitonas sem caroço em rodelas sal e pimenta de moinho azeite 1 massa de empanadas 1 gema Pique a…
Lombinho de Vitela com Molho de Café
4 nacos de lombinho de vitela sal e pimenta de moinho q.b, azeite q.b folhas de salva fresca 1 café espresso 1 dl de natas pimentos e tiras 200g de cogumelos frescos Tempere os nacos de vitela com sal grosso e pimenta de moinho. Coloque uma sertã ao lume…
Frango Teriyaki com Pimentos
4 pernas de frango do campo molho teriyaki sementes de sésamo 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento laranja cebolinho fresco picado Limpe de gorduras em excesso as pernas de frango e corte-as, separando-as em coxa e sobrecoxa. Coloque-as numa tigela de cozinha e cubra-as com uma boa…
Tarte de Figos e Ricotta
1 massa quebrada de compra 200g de ricotta 200g de presunto fatiado figos frescos q.b. rúcula frutos secos q.b. creme de vinagre balsâmico mel Estenda a massa quebrada num tabuleiro do forno, sobre o papel onde vinha enrolada. Leve-a a forno quente, a 180º durante 10 minutos, ou até que…
Coxas de Frango Recheadas com Morcela e Maçã
Frango: 4 coxas de frango 1 morcela 2 maçãs caseiras 1 cebola pequena 2 dentes de alho azeite, sal q.b. vinho do porto q.b. oregãos frescos Puré de maçã: 6 maçãs descascadas 1 c. sopa de manteiga pimenta de moinho Tarteletes de Filo: 4 folhas de massa filo manteiga para…
Frango Gratinado com Ricotta
2 peitos de frango 250g de ricotta 1 dl de leite 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 limão pimento verde e vermelho q.b. sal e pimenta de moinho azeite q.b. cebolinho fresco picado Corte os peitos de frango em cubos, Tempere-os com sal, pimenta, os alhos picados e…
Risotto de Camarão e Delicias do Mar
400g de arroz para risotto 300g de camarão cozido 12 delicias do mar 1 cebola 2 dentes de alho 1 tomate grande bem maduro 1 molhinho de salsa pimento verde, amarelo e vermelho q.b. 1 malagueta inteira azeite, sal e pimenta q.b. 1 c. sopa de manteiga queijo parmesão ralado…
Arroz de Cabidela de Coelho
1 coelho (aproveitar o sangue) vinho tinto q.b. 2 folhas de louro 6 dentes de alho vinagre, a gosto 2 cebolas médias 400 g de arroz carolino 1 l de água salsa q.b. sal q.b. pimenta q.b. Arranje o coelho (aproveite o sangue), corte-o em pedaços e tempere-o com…
Arroz de Coelho à Camponesa
Para 4 pessoas vinagre de vinho tinto 1 coelho (com o respectivo sangue) sal pimenta 5 a 6 dentes de alho 2 folhas de louro 2 cebolas 70 g de margarina com Azeite 2 colheres de sopa de banha 1 ramo de salsa ± 7,5 dl de água 250 g de arroz Adicione um…
