Arroz de Coelho à Camponesa | Receitas e Menus

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Coelho

Arroz de Coelho à Camponesa

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Para 4 pessoas

  • vinagre de vinho tinto
  • coelho (com o respectivo sangue)
  • sal
  • pimenta
  • 5 a 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 70 g de Vaqueiro com Azeite
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 ramo de salsa
  • ± 7,5 dl de água
  • 250 g de arroz

 

Adicione um pouco e vinagre de vinho tinto ao sangue do coelho para o manter fluido.

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e os dentes de alhoesborrachados e as folhas de louro partidas em bocados.

Descasque e pique as cebolas e leve ao lume, de preferência num tacho de barro, com a Vaqueiro com Azeite e a banha até a cebola estar bem dourada

Adicione o ramo de salsa atado e junte os pedaços de coelho, deixe saltear até estarem dourados, junte o sangue e cerca de 1 copo de água bem quente. 

Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente até o coelho estar tenro. Vá adicionando a restante água quente, a pouco e pouco. Junte o arroz, borrife com um pouco de vinagre de vinho tinto, rectifique o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais 15 minutos.

 

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