Arroz de Cabidela de Coelho | Receitas e Menus

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Coelho

Arroz de Cabidela de Coelho

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Este arroz é feito com o aproveitamento do sangue do coelho, pelo que terá de ser caseiro.

  • 1 coelho (aproveitar o sangue)
  • vinho tinto q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • vinagre, a gosto
  • 2 cebolas médias
  • 400 g de arroz carolino
  • 1 l de água
  • salsa q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Arranje o coelho (aproveite o sangue), corte-o em pedaços e tempere-o com alhos picados, o louro, a salsa, o sangue do coelho, um pouco de vinho tinto, uma colher de sopa de vinagre, sal, pimenta e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.

No dia seguinte para fazer o arroz, pique a cebola finamente para um tacho, junte o azeite e deixe refogar até a cebola ficar transparente.

Escorra o coelho da marinada e ponha-o a refogar por uns minutos até ganhar uma corzinha, depois vá juntando a marinada aos poucos.

Quando o coelho estiver quase cozido, junte a água e mais vinho tinto, até ver que tem líquido suficiente para cozer o arroz.

Quando coloca o arroz, deve juntar vinagre (a gosto) para o arroz não ficar muito adocicado devido ao vinho.

 

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