Para 4/6 pessoas
- 1 coelho grande
- sal
- pimenta preta moída na altura
- vinagre
- 3 cebolas
- 4 a 6 dentes de alho
- 800 g de batatas roxa para assar (médias)
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Vaqueiro Líquida
Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Abra o coelho ao meio pela parte da barriga. Espalme-o bem e coloque-o num tabuleiro de forno. Tempere-o com sal e pimenta moída na altura e regue-o generosamente com vinagre.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos.
Esborrache os dentes de alho e junte-os às cebolas.
Lave muito bem as batatas, corte-as em gomos e misture com as cebolas e os dentes de alho. Tempere com sal, junte as sementes de funcho e o colorau, misture muito bem e coloque num tabuleiro de forno. Regue generosamente com Vaqueiro Líquida.
Leve o coelho e as batatas ao forno e deixe assar até o coelho estar bem tostado e as batatas assadas.
