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Frango e Galinha

Coxas de Frango Recheadas com Morcela e Maçã

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Puré de maçã:

  • 6 maçãs descascadas
  • 1 c. sopa de manteiga
  • pimenta de moinho

Tarteletes de Filo:

  • 4 folhas de massa filo
  • manteiga para pincelar

 

Se não se sentir muito á vontade a fazê-lo em casa, peça no talho para lhe desossarem as coxas do frango.

Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite. Descasque a maçã e corte-a em cubinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada), os oregãos frescos picados e regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco.

Recheie as coxas de frango com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar rolinhos.

Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque os rolos de frango no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 25/30. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio,

 

Puré de maçã:

Descasque as maças e corte-as em laminas finas. Num tacho coloque a manteiga e deixe derreter. Junte a maçã e vá virando para dourar e saltear. Junte uns pingos de água, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Depois de cozida passe com a varinha mágica e tempere com um pouco de pimenta de moinho. Reserve até servir. 



Tarteletes de Filo:

Dobre as folhas de filo em quatro, de modo a ficar com um quadrado. Unte as formas de tartelete e forre-as com os quadrados da massa. Dobre um pouco os bicos de modo a arredondar a massa.
Leve ao forno aquecido a 180º durante 8/10 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Empratamento:

Espalhe no prato uma porção de puré de maça e sobre ele disponha os rolinhos de frango laminados.
Acompanhe com as tarteletes de filo com uma salada verde.

 

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