Feijoada Saloia com Ovos Escalfados
Ingredientes 150 g de toucinho fumado 400g de entrecosto partido em pedacos pequenos 100g de chourico de carne 100g de morcela ou caholeira 1 colher de banha 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de loureiro 1 dl de vinho branco 3 colheres de sopa de polpa de tomate…
Ranchinho
300g de grão de bico seco 1/4 de repoulho 100g de massa seca em tubos 1 chouriço de carne 1 chouriço de mel 300g de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos (pedir no talho para fazer os cortes) 100g de barriga fumada 1 cebola grande 2 dentes de alho…
Sopa de Tomate com Ovos à moda do Alentejo
5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite,…
Caldeirada de Peixe à Fragateiro
1 posta de corvina 2 postas de salmão 6 camarões e algumas ameijoas 1/2 pimento 1 cebola grande 4 tomates grandes e bem maduros 6 batatas novas 1 ramo generoso de salsa 0,5dl de bom azeite 4 folhinhas de manjericão sal e pimenta a gosto Como certamente repararam eu…
Borrego à Serra da Marofa
Ex-líbris de Figueira de Castelo Rodrigo, é um prato feito no forno. Dá nome a um festival gastronómico. 1 perna de borrego com cerca de 1,2 kg 1 kg de batatas pequenas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colh. de sobremesa de colorau 1 cebola grande…
Arroz de Lebre
É uma das receitas típicas de Almeida, digno de uma região onde a caça é abundante. O segredo está em saber o ponto certo do arroz… 1 lebre 300 gr de arroz 100 gr de toucinho fumado 1 cebola grande 1 cabeça de alhos 3 cravos-da-india 2 folhas de louro…
Perdiz Estufada
O período de caça da perdiz em Portugal é entre outubro e dezembro, sendo esta a época ideal para a comprar fresca. 2 perdizes 300 gr de cantarelos (cogumelos) 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 dl de vinagre de vinho tinto 0,5 dl de azeite 1 colh. de…
Arroz à Valenciana à Espanhola
A princípio o prato tem aspecto semelhante à famosa Paella mas esta, feita numa panela parecida com uma frigideira (paellador) e apresenta mais mariscos e frutos do mar. Como são pratos muito antigos, normalmente criavam-se receitas para se fazer “num único tacho” pois a origem está na execução no campo…
Salmorejo Cordobés
500 g de tomate 100 g de miolo de pão 125 g de azeite virgem extra 1 dente de alho pequeno 1/2 colher de chá de sal 150 g de presunto 2 ovos cozidos Lave bem o tomate, retire-lhe o pedúnculo e parta-o em pedaços para um processador de…
Fideuà Espanhol
Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de uma viagem marítima na Gandia (província de Valência) no ano de 1925. Consta que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não havia arroz a bordo… Sem…
