Bica de Azeite
O bolo de azeite corresponde a um dos bolos mais característicos da Beira Baixa. Trata-se de um bolo simples e muito tradicional nesta região. O bolo de azeite corresponde a uma das iguarias mais típicas da cozinha regional local. Elaborado de forma muito semelhante ao pão caseiro tradicional, à sua…
Chouriça de Carne
Carnes do porco Sal Colorau Alho Folhas de louro Vinho Na matança do porco, retiram-se as carnes do porco e temperam-se com sal, louro, colorau, alho bem picado e um pouco de vinho. Deixam-se ficar as carnes neste tempero durante 2 ou 3 dias e após este tempo enchem-se…
Migas de Peixe do Rio com Poejo
As migas de peixe do rio com poejo continuam a ser o prato mais tradicional do concelho de Vila Velha de Ródão. São muito apreciadas um pouco por todo o país, sendo bastante comum a vinda de excursões e grupos para as degustarem nos restaurantes da região. Ressalvamos que, pelo…
Farinheira
Gorduras do porco Azeite Colorau Farinha de centeio Sal Aproveitam-se as gorduras do porco e colocam-se a cozer em água numa panela de ferro. Depois de cozidas, as gorduras são colocadas num alguidar e são temperadas com azeite e colorau. Acrescenta-se um pouco de água fria e a farinha…
Morcelas
Usos costumes associados A matança do porco era uma prática corrente e alguns dos produtos alimentares tradicionais elaborados a partir das suas carnes e do sangue, como os enchidos, faziam-se para abastecer a dispensa de muitas famílias para todo o ano. Atualmente, a importância e o significado destes produtos artesanais…
Sopa da Matança (Penamacor)
A maioria dos pratos elaborados no dia da matança era servida e consumida ao meio-dia, cuja refeição era antigamente designada de jantar. A “sopa da matança” compunha o primeiro prato da ementa. Confecionada ao lume, na panela de ferro, esta sopa era elaborada com couve e temperada com as carnes…
Ensopado de Cabra
O ensopado de cabra corresponde a um dos pratos mais populares e tradicionais da cozinha regional antiga da Beira Baixa. Entre os pratos de carne, o ensopado de cabra é rei, não pela sua presença constante e diária na alimentação tida noutros tempos, mas pelo seu valor e significado em…
Borrachão
Entre os bolos mais típicos da Beira Baixa encontramos os populares borrachões. Designados deste modo precisamente pela quantidade de vinho ou aguardente que incorporam na sua composição, na verdade, após a cozedura dos mesmos, no forno, o álcool volatiliza e não provoca os efeitos nefastos que advêm do seu consumo…
Caldo de Frango
300 gr de batata doce 300 gr de xuxu 2 pimentões picados 1 cebola picada 1 cenoura às rodelas 1 kg de peito de frango aos cubos 300 gr de bacon picado 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de água Sal q.b. 1 folha de louro 1 malagueta…
Torta Santiago
Esta torta é uma sobremesa tradicional da Espanha, mais propriamente da Galiza. É simplesmente uma delicia, com uma textura suave e muito simples de fazer. 150g de Manteiga derretida sem sal 180g de Farinha de trigo 1 Ovo 300g de Açúcar 300g de Amêndoa moída (sem casca) 1 Pitada de…
