Massada de Pescada e Camarão com Chouriço
Para 2 pessoas 1 tomate maduro grande 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 2 lombos de pescada 100g de camarão 80 g de massa de cotovelinhos ½ colher de sopa de sal 8 rodelas de chouriço de carne picante salsa…
Massa de Peixe e Camarão
2 tomates maduros grandes 1 cebola 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 malagueta seca 800g de peixe 200g de camarão 80 g de massa de cotovelinhos ½ colher de sopa de sal Faz-se um refogado com a…
Quiche de Frango com Caril
300g de farinha sem fermento 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de água fria 100g margarina fria cortada em cubos 1 ovo + 1 gema 200ml de natas 4 ovos cerca de 2 chávenas de frango 3 colheres de sopa de molho de garam masala 1 colher…
Pão Naan Integral
Noite do primeiro dia: 120 g de isco de centeio 200 g de farinha de centeio integral 210 g de água tépida Misturar tudo numa taça de vidro e tapar com um saco de plástico. Deixar repousar 12 horas à temperatura ambiente. Manhã do segundo dia: Mistura do dia anterior…
Caril Verde de Frango com Maçaroca e Maçã
Para a pasta de caril verde: 2 centímetros de gengibre fresco 2 limas óleo de sésamo q.b. 1 malagueta verde fresca (retire as sementes se gostar de menos picante) 2 folhas frescas de limão kaffir, opcional, pode substituir por raspa da 1 lima 1 molho de coentros frescos 4 dentes de alho 1 haste de erva príncipe …
Polvo Estufado à Açoriana
1 polvo grande 1 fio de azeite 2 colheres de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro 2 cebolas 2 dentes de alho 2 malaguetas frescas inteira 1 copo de vinho tinto maduro Se for fresco, convém congelar o polvo antes de o cozinhar, para quebrar as…
Arroz de Polvo à Marinheira
1 polvo com cerca de 800g louro 1 cebola 1 embalagem de miolo de camarão gigante 2 chávenas e meia de arroz agulha Bom Sucesso 2 tomates 1 cebola Azeite 1 litro de caldo de camarão (usei caseiro) 1 litro da água de cozer o polvo 1 ramo de salsa…
Nuggets de Frango
2 peitos de frango sal 1 chávena de buttermilk * 1 fatia de pão branco 1 fatia de broa de milho 1 dente de alho Pré aquecer o forno a 180º. Cortar os peitos de frango em pedaços. Temperar com um pouco de sal e deitar numa taça com o…
Alcatra com Cogumelos
500g de alcatra, em cubos Azeite 2 fatias de bacon 2 cebolas 2 dentes de alho 200g de cogumelos shitake 1 colher sopa mal cheia de farinha 2 folhas de louro Um raminho de ervas aromáticas frescas Vinho tinto (+/-450g) 200g de água Couve coração Sal e pimenta Escolha…
Lombinho de Porco com Leite
1 Lombinho de porco (cerca de 1kg) 1 alho francês, só a parte branca 2 dentes de alho 1 cebola 1 cenoura 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de farinha 450 ml de leite 1 atado de aromáticas sal e…
