Bolo de Bolacha Maria
250 gr bolacha maria 125 gr manteiga (sem sal, de preferência) 150 gr açúcar (granulado ou em pó) 3 gemas (muito frescas) 1 clara Café q.b. leite q.b Comece por bater bastante bem (à volta de 5 minutos) com a batedeira eléctrica (ou varas eléctricas) a manteiga amolecida com…
A Melhor Lampreia do Mundo
1 lampreia (de preferência com ovas) 2 cebolas 6 dentes de alho 500 ml de vinho tinto maduro 2 folhas de louro 1/2 chouriço de carne 1+1/2 chávena de arroz carolino 4+½ chávenas de água salsa q.b. azeite sal marinho Escalda-se a lampreia em água a ferver. Raspa-se bem a pele, até…
Cabrito Assado no Forno com Arroz de Carqueja e Castanha
1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a fressura) 5 dentes de Alho 1 colher de sopa de colorau 1 folha de Louro 5 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de banha 0,5 litros de vinho branco Sal grosso Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barra-e…
Lampreia Fumada
1 lampreia fumada com lenha de carvalho do norte Presunto de porco Bísaro com alguma gordura cortado em fatias finas 4 ovos cozidos cortados às rodelas finas 1 pimento vermelho assado na brasa e sem pele Endro seco ou em verde Para a preparação: Folhas de couve-galega Agulha de sapateiro…
Feijoada no Forno
Feijão catarino Cebola Alho Várias carnes de porco (frescas) Enchidos Sal q.b. Colorau q.b. Malagueta Folha de louro 1 ramo de salsa Cominhos Vinho branco Banha de porco Azeite q.b. Põe-se o feijão catarino de molho pelo menos durante 12 horas. No fundo duma assadeira de barro, coloca-se cebola…
Vitela Arouquesa Assada com Arroz no Forno
1 cebola grande 2 dentes de alho 4 folhas de louro 20 cl de azeite Sal grosso q.b. 1 malagueta 2 colheres de sopa de Banha 500 g de pá ou nispo de vitela Arouquesa 750 g de costela mindinha de vitela Arouquesa 25 cl de vinho maduro branco 1…
Cozido Barrosão
2 bucheiras 2 linguiças 1 salpicão 3 sangueiras ou chouriças de sangue 1 orelha de porco com meia cura 1 pedaço de focinho de porco com meia cura 2 pés de porco com meia cura 2 pernis de porco 2 rabos de porco com meia cura 1/2 kg de carne…
Moamba de Galinha com Pirão
1 galinha (ou frango do campo) 5 c. de sopa de óleo de palma 1 cebola, grande 4 dentes de alho 2 tomates redondos 2 folhas de louro 2 jindungos (ou outra malagueta) Sal q.b. 2 courgettes 200g de quiabos Pirão * 150 g de farinha de milho 650 ml…
Pão de Ló de Margaride
O Pão de Ló de Margaride é uma referência na doçaria tradicional portuguesa, tendo a Câmara Municipal de Felgueiras apresentado, em 2011, a sua candidatura às 7 Maravilhas da Gastronomia, na categoria de doces. A qualidade e excelência deste doce regional foram reconhecidas pela Casa Real Portuguesa, tendo sido atribuído…
Arroz de Marisco com Leite de Coco
4 medidas de arroz agulha 1 embalagem de miolo de mexilhão ou ameijoa 1 embalagem pequena de camarão inteiro 1 embalagem pequena de miolo de camarão 2 postas de salmão 1 embalagem de lombos de tamboril 1 embalagem de delicias de lagosta 1 colher de sobremesa de pimentão doce 1…
