- 250 gr bolacha maria
- 125 gr manteiga (sem sal, de preferência)
- 150 gr açúcar (granulado ou em pó)
- 3 gemas (muito frescas)
- 1 clara
- Café q.b.
- leite q.b
- Comece por bater bastante bem (à volta de 5 minutos) com a batedeira eléctrica (ou varas eléctricas) a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme amarelecido pálido.
- De seguida, junte as 3 gemas e bata bem novamente.
- À parte, numa tigela limpa e com as varas bem limpas bata 1 clara em castelo e envolva muito cuidadosamente ao preparado do creme.
- Coloque café* já frio ou leite num pratinho ou tigelinha para mergulhar as bolachas. Basta molhá-las rapidamente.
- Não deve deixá-las mais que 10 segundos porque ficam amolecidas.
- Num prato, comece por dispor as bolachas. Eu gosto de fazer em formato de flor, uma no meio e seis à volta.
- A primeira camada de creme é a mais difícil de espalhar porque as bolachas fogem, mas espalhe com muito cuidado e cubra os buraquinhos entre as bolachas.
- Costumo fazer 4 camadas de bolacha e creme, sendo a última camada bastante mais grossa que as outras a cobrir bem todo o resto do bolo, mas se achar que fica mais bonito acabe com uma camada de bolachas.
- Por fim enfeite o Bolo de Bolacha Maria a gosto. Eu gosto de colocar grajeias coloridas mas também pode experimentar com chocolate ralado, bolacha maria picada ou amêndoas raladas.
- O Bolo de Bolacha Maria precisa de ir ao frigorífico pelo menos 4 horas para endurecer.
