Vitela Arouquesa Assada com Arroz no Forno

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Vitela Arouquesa Assada com Arroz no Forno
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  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 20 cl de azeite
  • Sal grosso q.b.
  • 1 malagueta
  • 2 colheres de sopa de Banha
  • 500 g de pá ou nispo de vitela Arouquesa
  • 750 g de costela mindinha de vitela Arouquesa
  • 25 cl de vinho maduro branco
  • 1 kg de batatas novas pequenas

 

Numa assadeira de barro, deita-se o louro, a cebola em rodelas finas, a malagueta e os alhos cortados. Por cima, coloca-se a carne de vitela em pedaços grandes.

Deita-se o azeite por cima da carne. Junta-se sal grosso. Dispõem-se as batatas à volta da carne até a assadeira ficar completa.

Rega-se com vinho e leva-se ao forno já quente a 200 ºC, durante 2 horas. Vira-se a carne e as batatas após 1 hora.

Quando a vitela estiver bem assadinha, retira-se do forno e corta-se em nacos com cerca de 100 gramas. Coloca-se de novo a vitela na assadeira, regando com o molho.

Serve-se acompanhada de arroz de forno ou arroz branco.

 

O arroz de forno

  • 1 cebola média
  • Azeite
  • 100 g de Salpicão
  • 600 g de arroz
  • Salsa
  • Louro
  • 1 l de água

Faz-se um estrugido com cebola e azeite. Deixa-se alourar, junta-se sal, salsa, salpicão em rodelas finas e um pouco de água. Deixa-se ferver por 5 minutos. Entretanto, lava-se e coa-se o arroz.

Retira-se o salpicão e reserva-se. Deita-se o preparado num recipiente de ir ao forno. Junta-se o arroz e 1 litro de água e mexe-se. Dispõem-se as rodelas de salpicão por cima e leva-se ao forno durante 20 minutos.

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