Bolo de Maçãs e Nozes
3 ovos grandes 175 g de açúcar demerara (ou amarelo ou mascavado) 100 ml de óleo vegetal 50 ml de leite raspa de uma laranja 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 150 g de mação ralada (1 maçã) 75 g de nozes…
Pavlova de Frutos Secos Caramelizados
Pavlova 6 claras 160g de açúcar 100g de açúcar em pó 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de aroma de baunilha Toffee 100g de açúcar 100g de natas 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal Sal q.b. Frutos Secos Caramelizados 300g…
Cheesecake de Pêssego e Tomilho-Limão
1 pacote de bolachas torradas (200 gr) 125 gr de manteiga 1 pacote de natas de 200ml (frias) ½ lata de leite condensado 6 col. sopa bem cheias de queijo fresco batido 2 folhas de gelatina 2 limas em sumo 1 frasco de doce de pêssego (250 gr) tomilho-limão fresco…
Jantar de Borrego com Grão e Hortelã
1 kg de carne de borrego 1/2 kg de grão de bico 150 g de toucinho 1 chouriço preto 1 morcela de sangue 4 batatas médias 2 cenouras 1 molho de hortelã Pão duro (amanhecido), de preferência Alentejano ou que não seja muito fofo Azeite, sal e pimenta qb. …
Perna de Peru com Puré de Maçã
2,5 kg Perna de perú 200 g Cebola em cubos 3 dl Alheira de caça 460 g Maçã em cubos 4 dl Vinho branco 0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico q.b Sal marinho tradicional q.b Pimenta de moinho Guarnição 0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico 3 dente/s Alho laminado 220…
Cela de Borrego Recheada com Farinheira
Para 10 pessoas 2 kg Cela de borrego 200 g Farinheira 20 g Alho laminado 200 g Cebola em cubos 150 g Alho francês em cubos 2 dl Vinho branco 2 hastes Tomilho limão 0,5 dl Azeite Virgem q.b Sal marinho tradicional q.b Pimenta de moinho Desosse a carne,…
Cachaço de Porco no Tacho com Legumes
Para 6 pessoas 1,500 kg de cachaço de porco inteiro 50 ml de azeite 1 cebola 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de concentrado de tomate 200 ml de vinho branco 300 ml de caldo de legumes (ou água) 2 cenouras 2 cherovias 400 g de couves de…
Lombinhos de Porco no Forno com Mostarda e Laranja
Para 4 pessoas 2 lombinhos de porco 50 ml de azeite 3 dentes de alho 1 haste de alecrim 1 colher de sopa de mostarda em grão-à-antiga Sumo de 1 laranja Sal e pimenta-preta q.b. Colocar os alhos espremidos numa taça com o alecrim picado, a mostarda, o azeite,…
Pernas de Coelho no Forno com Laranja
Para 6 pessoas 6 pernas de coelho 5 dentes de alho 1 colher de chá de pimentão-doce 1 folha de louro 1 ramo de salsa 60 ml de azeite 200 ml de vinho branco 12 cebolinhas para assar 500 g de batatas pequenas para assar 2 laranjas Sal e pimenta-branca…
Borrego Guisado com Grão-de-Bico
Para 4 pessoas 1 kg de carne de borrego da perna cortada em cubos 1 cebola 50 ml de azeite 3 dentes de alho 1 colher de chá de paprica 175 ml de vinho branco 800 g de tomate pelado 3 hastes de hortelã 500 g de grão-de-bico cozido 2…
