- 1 kg de borrego
- 2 cebolas
- 2 malaguetas
- 25gr de gengibre
- 1 colher de sopa de infusão de azeite e alho
- 10 vagens de cardamomo
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sobremesa de pimenta de caiena
- 1 colher de sobremesa de sementes de coentros
- 220 gr de alperces secos
- 1 litro de caldo de galinha ou de carne
- 200gr de tomate
- Sal q.b.
- Num tacho de ir ao forno, coloque um fio de azeite, sele a carne e reserve.
- No mesmo tacho junte as cebolas e a infusão de azeite, a seguir junte o gengibre previamente ralado e a malagueta.
- Depois de moer as especiarias, junte-as ao preparado assim como o tomate e o caldo de galinha.
- Deixe ferver e junte o borrego e os alperces.
- Deixe ferver mais 15”
- Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 2 horas.
- Pode servir com arroz ou com batata doce assada.
