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Borrego

Caril de Borrego com Grão

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  • 550 g de carne de borrego cortada em cubos
  • 70 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 cardamomos
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominhos
  • 8 g de raiz de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 400 g de tomate pelado (em lata)
  • 500 g de grão-de-bico cozido
  • 200 ml de leite de coco
  • 350 ml de água
  • Sal e pimenta-preta q.b.
  • Hortelã ou coentros frescos picados para servir

Colocar 30 ml de azeite num tacho ao lume, assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar. Retirar a carne e reservar.

Colocar no tacho o restante azeite, a cebola e os dentes de alho picados, o gengibre e as sementes de cominhos. Deixar refogar até a cebola quebrar.

Adicionar os cardamomos abertos, a folhas de louro e as restantes especiarias. Mexer. O refogado vai secar e por isso, juntar logo se seguida o tomate pelado. Esmagar o tomate um pouco com a ponta da colher-de-pau. Deixar ferver um pouco. Adicionar a água e deixar levantar fervura.

Adicionar a carne, e o grão-de-bico. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, ou até a carne estar tenra. A meio adicionar o leite de coco. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água. No final. rectificar os temperos.

Servir com hortelã fresca picada.

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