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- 1 kg de borrego - usei 1 perna
- Banha de porco
- 2 cebolas cortadas às rodelas
- 1 cabeça de alho inteira - descascada da casca branca
- 1 molho de cheiros - hortelã pimenta, tomilho, louro e salsa
- 1 c. de sopa de massa de malagueta
- Sal q.b.
- 1 pau de canela
- Bagas de pimenta preta
- A mesma quantidade de vinho e de água até cobrir a carne
- Umas nozes de manteiga para deitar por cima
Fiz assim:
- Barrei o alguidar de barro com banha e deitei no fundo a cabeça de alho, cebola e o pau de canela.
- Dispus a carne e deitei novamente rodelas de cebola.
- Temperei com a pimenta, a massa de malagueta e o sal.
- Deitei o ramo de cheiros por cima e cobri a carne com o vinho e a água.
- Deitei umas nozinhas de manteiga por cima.
- Tapei com folha de alumínio e levei ao forno de lenha a assar durante umas 3 horas.
