Etiqueta: angola
Moamba de Galinha com Pirão
1 galinha (ou frango do campo) 5 c. de sopa de óleo de palma 1 cebola, grande 4 dentes de alho 2 tomates redondos 2 folhas de louro 2 jindungos (ou outra malagueta) Sal q.b. 2 courgettes 200g de quiabos Pirão * 150 g de farinha de milho 650 ml...
Sapateira Recheada
2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de salsa 3 colheres (sopa) de azeite 50 gramas de azeitonas pretas 200 gramas de miolo de pão miolo de camarão pimenta em grão 1 sapateira pão ralado 1 cebola 1 ovo sal Cozer a sapateira em água com sal e...
Muamba de Peixe (2)
1,5 Kg de corvina ou garoupa 300g de quiabos 300g de abóbora 2 cebolas 2 berigelas 2 dentes de alho 2 dl de óleo de palma Sal q.b Gindungo q.b Leve ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola, e os dentes de alho picados. Deixe alourar...
Tarco
1 dl de óleo de palma 2 tomates 1 molho grande de nabiças 1,5 dl de água sal q.b. 200 grs de amendoim sem casca 1 cebola grande Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o óleo de palma a refogar um pouco. Assim que a cebola amolecer...
Quiabos com Camarão
15 quiabos 500 g de camarão 2 dentes de alho 1 cebola grande óleo de palma q.b. 2 tomates sal q.b. Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixar cozer em...
Muzongué
1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo) 1 dl de óleo-de-palma 500 grs de batata-doce 250 grs de peixe seco (corvina etc.) 2 cebolas 2 litros de água + ou - 3 tomates 1 molho de espinafres cozidos sal q.b. gindungo q.b. Põe-se a água ao lume com...
Moamba de Peixe
300 g de abóbora 2 dentes de alho 2 beringelas 2 cebolas 1 dl de óleo de palma 1 kg de pargo 250 g de quiabos piri-piri q.b. sal q.b. Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um passador,...
Galinha de Angola ao Sal
1 galinha 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água) Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar...
Moamba de Galinha
1 galinha 400 g de abóbora 3 dentes de alho 2 dl de azeite 2 cebolas grandes 1 dúzia de dendém gindungo (piri-piri) q.b. 1 dúzia de quiabos sal q.b. Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de...