- 1 galinha
- 400 g de abóbora
- 3 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 2 cebolas grandes
- 1 dúzia de dendém
- gindungo (piri-piri) q.b.
- 1 dúzia de quiabos
- sal q.b.
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz).
Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.
Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos,escorra a água e esmague-os para separar os caroços.
Junte 1 litro de água morna, esprema bem e coe. Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água.
Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.
Deixe cozer até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.
OU
- 1 galinha caseira
- 600 grs de dendéns
- 300 grs de quiabos tenros
- gindungo q.b.
- sal q.b.
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 350 grs de abóbora carneira
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados. Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Acompanhade com funge.
