- 1 mão de borrego
- 1 c. (de sopa) de Mostarda
- 1 c. (de sopa) de colorau
- 8 chalotas
- 4 dentes de Alho
- 2 dl de Vinho Branco
- 1 dl de Azeite
- sal q.b.
- pimenta preta em grão q.b.
- pimenta rosa q.b.
- alecrim q.b.
- Tempere a mão de borrego com sal e a mostarda e coloque-a num tabuleiro. Polvilhe com o colorau e junte as chalotas em rodelas, assim como os alhos esmagados.
- Regue com o vinho e o azeite e coloque pimenta em grão, pimenta rosa e alecrim por cima da carne.
- Leve a meio do forno, a 190º C, durante uma hora, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Decorrido o tempo, retire e sirva, decorando com mais alecrim.
- Sugestão: Acompanhe a mão de borrego com fatias de broa de milho, fritas em azeite e alho picado.
