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Borrego

Perna de Borrego Recheada com Farinheira e Espinafres

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1,350 kg de perna de borrego 1 farinheira 100 g de espinafres 80 ml de azeite 2 dentes de alho 15 g de amêndoa triturada Sumo de 1/2 limão 1 raminho de tomilho Sal e pimenta-preta q.b.

Levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picados e 30 ml de

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Borrego

Costeletas de Borrego com Shiitake e Tomilho

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400 g de costeletas de borrego 1 cebola 4 dentes de alho 4 c. sopa de azeite virgem extra 200 ml de vinho branco Molho de piripiri q.b. 1 c. chá (cheia) de pimentão doce 1 pitada de pimenta branca 1 c. chá de folhas de tomilho fresco Sal q.b. 250 g de

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Cabrito

Cordeiro com Arroz de Forno

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“Em Portugal existem várias raças de ovelhas autóctones – a Bordaleira entre Douro e Minho, a Campaniça, a Churra Algarvia, a Churra Badana, a Churra da Terra Quente, a Churra do Campo, a Churra do Minho, a Galega Bragançana, a Galega Mirandesa, a Merina Branca, a Merina da Beira Baixa, a Merina Preta, a

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Borrego

Arroz de Carne com Especiarias

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500g de Carne de Borrego picada 3 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 2 Cebolas picadas 1 Pimento vermelho picado 4 Dentes de Alho picados 1 Polegar de Gengibre picado 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Coentros em pó 1 Colher (chá) de Paprica ½ Colher (chá)

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Gastronomia Alentejana

Miolos de Borrego

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2 mioleiras 6 ovos 1 cebola pequena 1 pãozinho pequeno esfarelado 4 rins de borrego banha q.b. sal q.b. Cozem-se as mioleiras em água e sal, fritam-se os rins aos bocadinhos, pica-se a cebola que se frita em banha juntamente com o rim. Batem-se os ovos, põe-se o miolo de pão, juntam-se a mioleira

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Gastronomia Alentejana

Ensopado à Pastora (Beja)

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Para 10 pessoas 1 borrego pequeno 3 dl de azeite 1 cebola com casca 2 dentes de alho 2 folhas de louro Sal e pimenta 1,5 kg de pão caseiro duro Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a

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