• 1 perna de borrego
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 3 rodelas de ananás
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 600 g de batata
• 2 tomates, sal e alecrim q.b.

Ligue o forno a 150º C. Tempere a perna de borrego com sal, faça três golpes na carne, esfregue com a massa de pimentão, insira o ananás nos golpes e coloque a peça de carne num tabuleiro.

Junte à carne os alhos esmagados, as cebolas cortadas em gomos, o azeite, o vinho e alecrim e leve a assar no forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Descasque as batatas, corte ao meio, tempere com sal, adicione à carne e asse mais 40 minutos. Passado esse tempo, junte os tomates, cortados em gomos, e asse mais 20 minutos. Sirva de seguida.