Borrego Assado | Receitas e Menus

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Borrego

Borrego Assado

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  • 1,200kg de borrego (ou cabrito)
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 clh sopa de colorau
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • 1dl de vinho branco
  • 1,200kg de batatinhas
  • alecrim

                                             

Depois de limpo e partido em pedaços tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com azeite e deixe ficar de um dia para o outro.

Descasque as batatinhas, coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal, pimenta,azeite e alecrim.

Coloque o borrego numa outra assadeira e regue-o com o vinho branco, espalhe por cima a salsa picada, o louro e o alho picado.

Leve a assar o borrego a as batatinhas em forno moderado (180ºC) e tapado com papel de alumínio e mais para o fim da cozedura retire o papel e aumente a temperatura do forno até ambos estarem lourinhos.

Sirva com esparregado ou legumes cozidos e, se gostar, um arroz de forno.

 

OU

 

borrego-assado

  • 1,2 kg de borrego
  • 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de chá de pimentão doce
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Para o Arroz de forno:

  • 200 g de arroz

Fressura de borrego

  • 1 tira de toucinho
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Margarina e vinho branco q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • 1 colher de café de açafrão
  • Sal e pimenta q.b.

Faça uma papa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco.

Esfregue o borrego por dentro e por fora com esta papa.

Por cima distribua a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e a salsa. Deixe-o assim temperado de um dia para o outro.

Na altura de levar a assar, prepare as batatas: descasque-as, lave-as e tempere-as de sal.

Coloque o borrego na assadeira com os pedaços de cebola e as batatas à volta.

Regue as batatas com o restante azeite. Leve a assar em forno bem quente. Vigie o assado e vá regando com o vinho branco que resta e com o próprio molho.

Acompanhe este assado com arroz de forno e grelos cozidos ou esparregado de nabiças.

Arroz de forno:

Depois de limpa e cortada em pedacinhos, tempere a fressura com sal, pimenta e cominhos.

Numa caçarola, leve o azeite ao lume com a cebola e o alho picados. Junte a folha de louro e o toucinho cortado em cubos.

Deixe alourar e deite então a fressura, cortada e temperada, no refogado. Mexa com uma colher de pau e ‘puxe’ um pouco o refogado sem, no entanto, deixar queimar.

Deite um pouco de vinho branco e mantenha em lume brando.

Lave e escorra o arroz e junte-o ao preparado. Envolva-o bem na gordura antes de lhe acrescentar água a ferver.

Tempere de sal e junte o açafrão. Assim que levantar fervura, verta todo o conteúdo para um tabuleiro untado com margarina.

Leve de imediato ao forno durante 15 a 20 minutos.

Sirva simultaneamente com o borrego assado e respectivos acompanhamentos.

 

OU

 

borrego-assado-3

  • cebola
  • louro
  • salsa
  • 1 limão (sumo)
  • 1 copo de vinho branco
  • água q.b.
  • alho
  • sal
  • margarina
  • banha
  • colorau
  • vinagre q.b.

Depois de muito bem lavado o borrego corta-se a cebola, a salsa e o alho e junta-se com o resto dos ingredientes.

Vai ao forno até ferver, altura em que se deverá baixar o lume.

Durante a assadura vai-se regando com o molho do tabuleiro.

 

OU

 

(para 6 pessoas)

  • 1,200kg de borrego (ou cabrito)
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 clh sopa de colorau
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • 1dl de vinho branco
  • 1,200kg de batatinhas
  • alecrim

Depois de limpo e partido em pedaços tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com azeite e deixe ficar de um dia para o outro.

Descasque as batatinhas, coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal, pimenta,azeite e alecrim.

Coloque o borrego numa outra assadeira e regue-o com o vinho branco, espalhe por cima a salsa picada, o louro e o alho picado.

Leve a assar o borrego a as batatinhas em forno moderado (180ºC) e tapado com papel de alumínio e mais para o fim da cozedura retire o papel e aumente a temperatura do forno até ambos estarem lourinhos.

Sirva com esparregado ou legumes cozidos e, se gostar, um arroz de forno.

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