Apreciada desde o Império Romano, a lampreia é o ingrediente principal de pratos tradicionais em diferentes pontos de Portugal, sendo o arroz de lampreia do Minho um dos mais afamados. Mesmo nesta região do país existem diversas variantes, apenas com ligeiras diferenças entre si. As receitas regionais de Viana do…

No Minho, este pão de ló, muito rico em ovos, é particularmente apreciado em ocasiões festivas, como a época natalícia e a Páscoa. Nas tradições gastronómicas pascais, chega mesmo a substituir o tradicional folar. A receita deste doce regional é super fácil e a sua leveza interpela-nos a saborear um pedaço de pão de ló…

As rabanadas regadas com mel conhecem algumas variantes regionais em Portugal, sendo um doce de Natal muito popular por todo o Minho. Depois de fritas, as rabanadas são polvilhadas com canela e regadas com mel quando já estiveram na travessa. 1 pão 4 ovos 1 chávena de mel canela q.b. leite q.b. açúcar…

O grande segredo desta receita está no sabor da carne que só se consegue com os pequenos cabritos, criados em liberdade. 1 cabrito pequeno batatas pequenas toucinho 1 cebola grande salsa Ervas aromáticas (carqueja, alecrim, louro) pimenta-branca colorau vinho branco azeite sal   Prepare o cabrito de vespera, cortando-o em…

Carne de porco Azeite Alho Colorau Vinho branco verde 100 g Sangue de porco cozido 2 belouras 100g de fígado de porco 1 chouriça de sangue 2 litros Óleo alimentar 4 batatas vermelhas Castanhas congeladas 1 lata de azeitonas pretas sem caroço 5 colheres de sopa de banha de porco…

Azeite Carcaças Cebola Cogumelos Silvestres Perdizes Pimenta Presunto bacon Sal   Primeiro começamos por barrar a nossa perdiz com uma pasta de banha e alho triturado, depois fizemos um refogado com cebola alho, azeite louro e chouriço. Juntamos a perdiz refrescamos com vinho branco acrescentamos sal pimenta, malagueta e salsa…

Anho de +/- 10Kg de peso louro / loureiro salsa alho azeite cebola colorau toucinho banha de porco vinho verde branco sal arroz batatas   A sua preparação é iniciada na véspera, preparando uma pasta dos condimentos descritos, untando o anho e deixando-se repousar para que o mesmo absorva o…

(Para 10 pessoas) 1 pescada de Póvoa de Varzim 1 folha de louro 2 kg de batatas 2 molhos de grelos 10 ovos 7,5 dl de azeite 2 cebolas 1 colher de chá de colorau doce 2 colheres de sopa de vinagre sal 1 pão cacete   Depois de escamada…

300g de amêndoa com casca moída 20 Ovos 500g de Açúcar 2 Laranjas Q.b. Margarina Q.b. Amêndoa inteira torrada 1 Pau de Canela 1 Limão Q.b. Açúcar em pó   Num recipiente, colocar as claras e com a ajuda de umas varas, bater. Assim que começar a ganhar corpo, juntar…

Torta bem tradicional portuguesa de origem conventual, fica super fofa e cremosa, a receita pode ser simples mas demora um pouco a fazer ela perfeita! Mas vale a pena experimentar. Para a torta: 6 ovos grandes 250 g de açúcar 1 colher (café) de fermento 120 g de farinha Manteiga para untar Para o creme: 5 colheres (sopa) de…