Rojões à moda do Minho

Partilhe esta receita:
Rojões à moda do Minho
5 (100%) 1 vote

  • Carne de porco
  • Azeite
  • Alho
  • Colorau
  • Vinho branco verde
  • 100 g Sangue de porco cozido
  • 2 belouras
  • 100g de fígado de porco
  • 1 chouriça de sangue
  • 2 litros Óleo alimentar
  • 4 batatas vermelhas
  • Castanhas congeladas
  • 1 lata de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 colheres de sopa de banha de porco
  • Alho/sal/pimenta/limão/salsa/louro

Cortar a carne em cubos e por a carne a marinar com vinho verde branco, sal, louro e alho e pimenta. Leve a cover em lume forte até o vinho se evaporar. Junte a banha e, em lume brando, deixe cozinhar os rojões até alourarem bem.

Junte ao molho o colorau dissolvido num pouco de Vinho verde. Retire um pouco de gordura de cozer os rojões para uma frigideira e frite as belouras cortadas em rodelas, o fígado e o sangue cortados em fatias.

Descasque e frite as batatas aos cubos e salteie as castanhas em azeite.
Sirva os rojões com as batatas douradas, as castanhas e decore com rodelas de limão e raminhos de salsa. Pode ainda colocar azeitonas descaroçadas.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *