Perdiz com Cogumelos | Receitas e Menus

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Gastronomia Minhota

Perdiz com Cogumelos

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  • Azeite
  • Carcaças
  • Cebola
  • Cogumelos Silvestres (pinheiras ou cardielos)
  • Perdizes
  • Pimenta
  • Presunto
  • baicon
  • Sal

Primeiro começamos por barrar a nossa perdiz com uma pasta de banha e alho triturado, depois fizemos um refogado com cebola alho, azeite louro e chouriço, juntamos a perdiz refrescamos com vinho branco acrescentamos sal pimenta, malagueta e salsa e acrescentamos agua e deixamos estufar. Depois de estufadas enrolamos-as em baicon e levamos ao forno ate ficar crocante.
No forno colocamos 2 fatias de pao a tostar dos 2 lados.
Cortamos cogumelos as rodelas e salteamos em azeite e alho.

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