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Doces de Natal

Rabanadas Minhotas

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1 pão de cacete de 500 g 300 g de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 pau de canela 1 casca de limão 2 gemas 2 ovos 7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro 250 g de mel 1 colher de sobremesa de canela em pó óleo para fritar

 

Corta-se

RECEITA DE Rabanadas Minhotas

Gastronomia Minhota

Arroz de Pica no Chão

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1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola 2 dentes de alho 100 g toucinho 1 folha de louro 1 malagueta 1 tigela arroz q.b. sal

 

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.

Numa panela ponha a refogar no

RECEITA DE Arroz de Pica no Chão

Gastronomia Minhota

Bacalhau à moda de Braga

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postas de bacalhau do lombo demolhado 3 cebolas grandes azeite colorau pimenta sal folha de louro vinagre 1 kg de batatas fritas às rodelas

 

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta,

RECEITA DE Bacalhau à moda de Braga

Gastronomia Minhota

Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro

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Entre 1/2 Kg e 1 Kg de enguias Azeite q.b. 5 dentes de alho 4 cebolas 6 batatas 1 colher de sopa açafrão Entre 1/2 garrafa e uma de vinho branco maduro sal e vinagre q.b. 1 tomate

 

Amanhar as enguias com água e um pouco de vinagre. Colocar num tacho um fio

RECEITA DE Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro

Gastronomia Minhota

Francesinha à moda do Porto

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6 fatias de pão de forma 8 fatias de queijo 2 bifes de vaca pequenos 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre Sal e pimenta q.b. Para o molho; 1 cebola 4 dl de cerveja 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 0,5 dl de brandy 0,5 dl de Vinho do Porto

RECEITA DE Francesinha à moda do Porto

Gastronomia Minhota

Francesinhas de Frango e Cogumelos

para 2 unidades 30 g de manteiga + um pouco para untar 1 cebola pequena, picada finamente 1 dente de alho grande, picado finamente 100 g de cogumelos frescos, fatiados 1 peito de frango grande, sem pele nem osso 200 ml de vinho branco seco 200 ml de caldo de galinha sal & pimenta moída

RECEITA DE Francesinhas de Frango e Cogumelos

Gastronomia Minhota

Arroz de Sarrabulho

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500gr de Carne de Vaca 500gr de Galinha 500gr de Costeletas de Porco 1/2 Osso do Suão 200gr de Chouriço de Carne 1/2 Coração de Porco 1Kg de Arroz Sangue de Porco – 250ml (com um toque de vinagre para não coalhar) 1 Cravinho 1 Folha de Louro Sumo de 1 Limão Cominho

RECEITA DE Arroz de Sarrabulho

Gastronomia Minhota

Tripas à moda do Porto

1kg de dobrada (tripas de vitela) 2 cenouras médias aos cubos 150gr de bacon aos cubos 1 chouriço de carne 1 morcela 1 cebola média picada 2 latas grandes de feijão branco 1 folha de louro salsa picada q.b azeite q.b sal q.b. Cozer a dobrada com sal e água. Num tacho deitar o

RECEITA DE Tripas à moda do Porto

Gastronomia Minhota

Bacalhau à Zé-do-Pipo

1 lombo de bacalhau 1 litro de leite 2 cebolas médias 4 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro sal e pimenta

Depois de bem demolhado, corta-se o em postas. Leva-se a cozer com o azeite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta

RECEITA DE Bacalhau à Zé-do-Pipo

Gastronomia Minhota

BACALHAU ASSADO NO FORNO

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Para 4 pessoas

1 lombo de bacalhau muito alto 1 limão 5 dl de leite 4 dentes de alho 4 cebolas 1 ramo de salsa 4 dl de azeite sal pimenta batatas

Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado ás rodelas. Deve

RECEITA DE BACALHAU ASSADO NO FORNO

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